Amuse bouche

Entrées

• Terrine de foie gras marbrée au poivre de timut,
  chutney de fruits rouges et tuile de sarrasin 
  
  
  et 
  
  
  Noix de Saint-Jacques snackées en tarte fine aux légumes du soleil,
  coulis de basilic tranché à la crème de balsamique
  
  

Poisson

• 
  Filet de bar grillé sur peau, nappé de vinaigrette à la tapenade corsée,
  aubergines sautées à l’huile d’olive, raisins secs et amandes
  
  

Remise en bouche

Viande

• Filet de bœuf en croûte de sauge fraîche,
  carottes et courgettes glacées au gingembre frais
  
  

Pré dessert

Dessert au choix

Amuse bouche

Entrée

• Tartare de thon mi-cuit au sésame et aux épices,
  salade de courgettes croquantes 
  
  ou
  
  
  Aiguillettes de canard au vinaigre de framboise,
  minestrone de légumes au pecorino, croustillant de capellini
  
  
   

Plat

• 
  Tronçon de barbue cuit sur l’arête dans un beurre mousseux à l’ail et à la sauge,
  accompagné d’un sabayon onctueux et de légumes à l’estragon cuits en cocotte
  
  ou
  
  Faux-filet   façon teppanyaki,
  wok de petits légumes au sésame et oignon rouge caramélisé
   

Fromage

• Assiette de fromages assortis
  3 morceaux de la région
  ou
  Fromage blanc de campagne
  Au sucre ou aux herbes

Dessert au choix

Amuse bouche

Entrée

• Bavaroise de chèvre frais sur un biscuit au persil,
  crakers au sésame noir et coulis de betterave à l’huile de noix
  
  ou
  
  Pressé de raie aux herbes,
  crémeux de fèves et vinaigrette de carotte au citron
  
  
   

Plat

• 
  Jambon de porc des Combrailles cuit au foin,
  sauce au bleu et pomme Macaire
  
  ou
  
  Dos de grenadier au lait de coco et curry,
  mijoté de poivrons et haricots rouges aux agrumes
   

Fromage

• Fromage blanc de campagne
  au sucre ou aux herbes

Dessert

• Tarte citron revisitée en verrine,
  crumble de sablé breton, crème citron et bâtonnets de meringue suisse
  
  ou
  
  Compote de cerises,
  crémeux mascarpone et amaretto, glace lavande
  
  
   

Amuse bouche

Entrée

• Salade de quinoa au melon, courgette et menthe

Plat

• Frittata de tofu soyeux aux tomates, oignon et ciboulette,
  assortiment de légumes grillés
  
  

Salade verte aux fines herbes

Dessert

• Bakewell pie aux amandes et cerises

• Tartine de saumon fumé artisanal
  ou
  Terrine de volaille du pays maison
• 
  Émincé de poulet aux champignons, cassolette de légumes
  ou
  Petite pièce de boeuf Charolais {{rouge}}, pommes de terre frites
  ou
  Pavé de merlu en croustillant de maïs, tagliatelles au beurre
• Tartelette aux pommes
  ou
  Fromage blanc vanillé {{bio}} et confiture
  ou
  Assortiment de glaces