Fermez les yeux, faites-nous confiance… A travers le menu Surprise, notre Chef de Cuisine partage avec vous le meilleur de son savoir-faire, à découvrir au fur et à mesure de votre repas !

• Ce menu doit être servi à l’ensemble de la table.
  N’hésitez pas à nous signaler au moment de la commande si vous êtes allergique ou réticent à certains produits.

Ce menu vous est servi tous les jours pour le déjeuner, à l’exception du dimanche et des jours fériés.

• Toutes les semaines, le Chef de Cuisine se rend sur les marchés et chez les producteurs locaux où il sélectionne pour vous le meilleur de ce que notre terroir peut offrir.
  De retour en cuisine, il laisse libre cours à son imagination et vous propose un menu plein de saveurs.
  Votre temps est précieux ? Faites-le nous savoir, nous pouvons vous servir ce menu en une heure !

Menu donné à titre d’exemple :

• Asperges vertes
  sabayon de vin blanc et chips de lard
   
  Carré de cochon
  miel abricot et mini légumes du jour
   
  Poire au four
  cannelle et glace au fromage blanc

Amuse bouche

Entrée

• Foie gras au Banyuls
  gelée de groseilles et sureau, toast de pain
  
  ou
  
  Noix de Saint Jacques juste snackées
  salicorne et émulsion de corail 

Plat

• Carré d’agneau {{rouge}} fumé au foin
  purée de carottes des sables, carottes colorées glacées
  
  ou
  
  Bar grillé
  tombée d’épinards au citron confit, radis acidulés, petits pois frais et tomate confite à l’aneth

Dessert

• Découverte autour du chocolat Valrhona
  ganache Waina {{vert}}, crémeux Bahibe, glace Tulakalum et rose des sables Macaé
  
  ou
  
  Mousse citron sur un sablé noisette
  rose des sables au chocolat blanc et yuzu, meringue croquante au charbon végétal

Amuse bouche

Entrée

• Duo de poissons 
  saumon gravlax aux 7 poivres et tartare de flétan au citron caviar, roquette et salicorne
   
   
  ou
  
  Tataki de bœuf {{rouge}} juste saisi
  faisselle de canut au citron vert et wasabi, pickles de légumes
  
  ou
  
  Gaspacho de concombre (v)
  sorbet au romarin, petits pois frais et tuile aux baies rose

Plat

• Magret de canard
  courgettes et aubergines grillées, jus de queue de veau au poivre vert frais
  
  ou
  
  Dorade cuite sur peau
  trilogie de poivrons, pois mange tout grillés, crème aux petits pois
  
  ou
  
  Ravioles d’épinards (v)
  sauce crémeuse aux épinards, noisettes et amandes torréfiées, carottes croquantes
   

Dessert

• Brioche façon pain perdu
  flambée au rhum, carpaccio d’ananas à la créole et granité mojito
  
  ou
  
  Moelleux au chocolat noir
  fraises et basilic, ganache au chocolat blanc, glace aux fraises des bois et tuile au grué de cacao
  
  ou
  
  Melon rôti au sirop d’agave (v)
  sablé à la paille, sorbet menthe et brunoise de melons verts et jaunes
   

• Terrine de volaille fermière 
  ou
  Tartine de saumon fumé
• 
  Émincé de volaille
  ou
  Petite pièce de boeuf {{rouge}} de race française
  ou
  Poisson du moment 
  
  Accompagnés de mini légumes, de purée de pomme de terre ou de fettuccine
• Pomme au four
  ou
  Fromage blanc à la confiture
  ou
  Assiette de glaces et sorbets maison

Menu "Comme les grands" : 19 €

• Pour les petits gourmets, nous vous proposons de faire votre choix  d’une entrée, d’un plat et d’un dessert dans notre menu Escapade Gourmande. Comme les grands !